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demi anglais

Bedeutungen: frz., Kochen, von Fleisch, meist Rindfleisch: a) halb durchgebraten, so dass es nur noch einen rosa Kern hat {FAL}; b) eine Gar- bzw. Zubereitungsstufe. Man sagt, ein Fleischstück sei demi anglais, wenn es 1) mittel lange gebraten wurde, 2) eine knusprige, braune Kruste besitzt, 3) einen rosa Kern hat sowie 4) wenig nach gibt, wenn man drauf drückt {FAL}.

Beispiele: Wie möchten Sie das Steak denn gerne? Demi anglais bitte!

Grammatik: Adjektiv

Herkunft: von frz. demi anglais in ders. Bed., von demi = halb + anglais = englisch (à point)

Synonyme: halb durch(gebraten), englisch: medium

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